猴老大

今天的炒的這道菜用到了「凹唇薑」，又叫手指根，甲猜，泰國話Kachai,學名boesenbergia rotunda
一般多用在海鮮料理，但是我看我婆婆也常常搭配肉類。尤其家裡有人腸胃不舒服、或者感冒的時候，婆婆就會特別加入kachai、新鮮胡椒粒炒一道香香辣辣的kachai 炒肉。我今天沒用到新鮮胡椒。

(那個新鮮胡椒粒，看起來非常的善良可愛，可是一咬下去，那簡直是要出人命的辣！我婆婆常常說，要減肥就乖乖把它吃下去)

食材:

1.蒜頭 4-5瓣

2.辣椒 5-6根 

3.洋蔥半顆切寬條

4.凹唇薑1根切斜片

5.節瓜2根滾刀切塊(花椰菜、四季豆等其他非菜葉類青菜也很適合)

6.豬肉片

做法:

1.首先，把蒜加辣椒搗碎，炒嘎拋(打拋)也是同一個做法。有一陣子每天都會用到，我就一次多準備一些，放在乾淨的容器，儲存在冰箱，要用就有，可以放個4-5天沒問題。

2. 熱鍋，加一點點油，小火炒香蒜頭辣椒，再加洋蔥下去炒，20秒左右就可以接著下節瓜

3.放入 節瓜，大火先炒一分鐘

(因為今天用的是薄肉片 比較快熟，所以先下節瓜，不然如果你放五花肉切塊、或者雞肉切片，就可以全部丟進去炒)

4.再加入豬肉片、醬油、泰國鮮魷膏、一小茶匙糖 大火翻炒至節瓜豬肉皆熟
(我只加一小湯匙水，因為節瓜會出水。)

若是要省瓦斯，就蓋鍋蓋悶3-4分鐘。(我今天同時在另一爐炒另一樣菜，怕沒看著、水又加少、一不注意就乾鍋了，所以沒蓋鍋)

完成!若是要再營養均衡一點，紅蘿蔔切薄片一起炒，就是一道很下飯的快餐喔!